Gefüllter Chinakohl-Ring mit Kümmel-Soße
Zubereitungshinweise:
Speck würfeln, in einer heißen Pfanne ohne Fett auslassen. Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden, im Speckfett andünsten. Speck und Pilze auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend mit Eiern und Paniermehl vermengen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß würzen.Vom Chinakohl ca. 15 große äußere Blätter ablösen, 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Die inneren Blätter in Streifen schneiden, zu den Champignons geben. Eine Napfkuchenform (ca. 2 l Inhalt) einfetten. Blanchierte Blätter fächerförmig hineinlegen, Blätter über den Formrand lappen lassen. Ganze Form so auslegen. Hälfte der Champignon-Kohl-Mischung hineingeben, glattstreichen. Fleischwurst pellen, in der Form auf die Masse legen. Restliche Champignonmasse daraufgeben, glattstreichen. Überlappende Blattränder über die Füllung legen. Eine Fettpfanne des Backofens mit heißem Wasser füllen, den Chinakohlring darin bei 200 °C (Gas: Stufe 3) 1 Stunde garen.Inzwischen für die Kümmelsoße Fett schmelzen, Mehl hineinstreuen, anschwitzen, mit Brühe ablöschen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Schmelzkäse darin lösen. Kümmel zufügen, Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chinakohl-Ring auf eine Platte stürzen, mit Petersilie garnieren und zusammen mit der Käse-Kümmel-Soße servieren. Dazu schmeckt Baguette.Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Zutatenmenge für 6 Person(en):
- 150 g durchwachsener, geräucherter Speck
- 150 g Champignons
- 2 Eier
- 2 EL Paniermehl
- 1 großer Chinakohl (ca. 1,3 kg)
- 1 großer Ring Fleischwurst (ca. 1 kg)
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1/4 l Instant Fleischbrühe
- 100 g Sahne-Schmelzkäse
- 1 TL Kümmel
Weitere Zutatenzusätze:
Fett für die Form, geriebene Muskatnuß, Petersilie zum Garnieren, Salz, Pfeffer
