Umsatz, Beschäftigte und Arbeitsstunden des Produzierenden Ernährungsgewerbes 1

Wirtschaftszweig1) (H.v.= Herstellung von)	Umsatz in Mio€3)		Anzahl der Beschäftigten im Monatsdurchschnitt		Geleistete Arbeits- stunden in 1.000 Std.
	20082)	20092)	20082)	20092)	20082)	20092)
H.v. Nahrungs- und Futtermitteln	120.489,1	115.583,6	375.748	381.094	596.646	602.372
-Schlachten und Fleischverarbeitung	30.885,0	31.400,1	84.195	84.283	139.132	138.847
--Schlachten (o. Geflügel)	10.853,2	11.388,4	16.062	14.866	27.696	25.747
--Schlachten von Geflügel	3.885,7	3.860,1	9.156	9.210	15.163	15.258
--Fleischverarbeitung	16.146,1	16.151,6	58.977	60.208	96.275	97.841
-Fischverarbeitung	2.137,7	2.106,2	6.676	6.482	11.726	11.119
-Obst- u. Gemüseverarb.	8.415,1	8.336,1	23.939	23.981	40.282	40.008
--Verarb. v. Kartoffeln	1.369,6	1.439,0	5.942	5.966	9.953	9.918
--H.v. Frucht- u. Gemüsesäften	2.887,0	2.648,3	5.451	5.291	9.370	9.008
--Sonst. Verarb. v. Obst u. Gemüse	4.158,5	4.248,8	12.545	12.724	20.956	21.084
-H.v. pflanz. u. tier. Ölen u. Fetten	5.840,7	5.125,1	3.636	3.669	6.359	6.408
--H.v. Ölen und Fetten	4.871,0	4.093,0	2.126	2.178	3.879	3.923
--H.v. Margarine usw.	969,8	1.032,1	1.511	1.491	2.481	2.484
-Milchverarbeitung	23.380,7	20.232,9	34.119	34.118	54.892	54.217
--Milchverarb. (o.H.v. Speiseeis)	22.060,8	18.907,3	29.357	29.344	47.587	47.056
--H.v. Speiseeis	1.319,9	1.325,7	4.762	4.774	7.305	7.160
-Mahl- u. Schälmühlen, H.v. Stärke u. Stärkeerzeugnissen	5.277,3	4.377,6	10.823	11.086	18.035	18.175
--Mahl- u. Schälmühlen	3.662,2	2.979,4	8.374	8.647	14.001	14.210
--H.v. Stärke u. Stärkeerz.	1.615,1	1.398,3	2.450	2.439	4.034	3.965
-H.v. Back- und Teigwaren	14.056,6	14.228,1	126.111	131.210	188.708	196.479
--H.v. Backwaren (o. Dauerbackw.)	10.340,5	10.540,6	109.068	114.066	162.467	169.810
--H.v. Dauerbackwaren	3.380,6	3.334,9	15.929	15.806	24.462	24.553
--H.v. Teigwaren	334,5	352,6	1.115	1.339	1.782	2.116
-H.v. sonstigen Nahrungsmitteln (o. Getränke)	25.268,5	24.760,8	77.853	77.676	122.838	122.385
--Zuckerindustrie	2.676,5	2.660,0	4.544	4.488	7.043	7.002
--H.v. Süßwaren (o. Dauerbackw.)	8.876,7	8.651,9	31.735	31.087	48.851	47.562
--Verarb. v. Kaffee, Tee usw.	3.844,9	3.783,6	7.395	7.489	11.781	11.857
--H.v. Würzen u. Soßen	3.841,6	3.605,7	11.490	10.882	19.106	18.110
--H.v. Fertiggerichten	1.102,4	1.142,9	3.739	4.172	6.394	7.037
--H.v. hom. u. diät. Nahrungsmitteln	942,0	898,0	3.416	3.459	5.567	5.558
--H.v. sonst. Nahrungsmitteln (o. Getränke)	3.984,5	4.018,8	15.534	16.099	24.095	25.258
-H.v. Futtermitteln	5.228,4	5.016,7	8.397	8.590	14.673	14.734
--H.v. Futtermitteln f. Nutztiere	2.972,5	2.627,2	4.276	4.511	7.486	7.802
--H.v. Futtermitteln f. sonst. Tiere	2.255,9	2.389,5	4.121	4.080	7.188	6.931
-Getränkeherstellung	17.642,0	16.955,2	52.756	50.980	87.290	83.933
--H.v. Spirituosen	1.978,9	1.632,2	2.060	1.921	3.300	2.972
--H.v. Bier	7.595,8	7.258,4	25.142	23.622	39.858	36.997
--Mineralwassergewinnung usw.	6.444,1	6.335,8	23.232	23.030	40.112	39.899
Produzierendes Ernährungsgewerbe	138.131,1	132.538,8	428.504	432.074	683.936	686.305

1) Ab Januar 2009 werden die Ergebnisse für Betriebe und fachliche Betriebsteile des Verarbeitenden Gewerbes nach der neuen Klassifikation für Wirtschaftszweige 2008 (WZ 2008) nachgewiesen. Dies hat eine umfangreiche strukturelle Veränderung bei der Zusammensetzung der Wirtschaftszweige zur Folge. Um einen korrekten Vergleich mit den Vorjahreswerten zu ermöglichen, wurden die Ergebnisse des Jahres 2008 auf die WZ 2008 umgeschlüsselt
2) endgültig
3) ohne Mwst.
Quelle: Statistisches Bundesamt, BMELV (425)