Umsatz, Beschäftigte und Arbeitsstunden des Produzierenden Ernährungsgewerbes 1

Wirtschaftszweig1) (H.v.= Herstellung von)	Umsatz in Mio€3)		Anzahl der Beschäftigten im Monatsdurchschnitt		Geleistete Arbeits- stunden in 1.000 Std.
	20092)	20102)	20092)	20102)	20092)	20102)
H.v. Nahrungs- und Futtermitteln	115.583,6	118.747,6	381.094	387.941	602.372	617.451
-Schlachten und Fleischverarbeitung	31.400,1	31.046,4	84.283	83.282	138.847	138.770
--Schlachten (o. Geflügel)	11.388,4	11.305,0	14.866	14.749	25.747	25.348
--Schlachten von Geflügel	3.860,1	3.880,3	9.210	9.374	15.258	15.853
--Fleischverarbeitung	16.151,6	15.861,1	60.208	59.159	97.841	97.570
-Fischverarbeitung	2.106,2	2.061,7	6.482	6.135	11.119	10.434
-Obst- u. Gemüseverarb.	8.336,1	8.291,4	23.981	23.465	40.008	39.652
--Kartoffelverarb.	1.439,0	1.529,6	5.966	5.840	9.918	9.869
--H.v. Frucht- u. Gemüsesäften	2.648,3	2.604,2	5.291	5.077	9.008	8.622
--Sonst. Verarb. v. Obst u. Gemüse	4.248,8	4.157,6	12.724	12.548	21.084	21.161
-H.v. pflanz. u. tier. Ölen u. Fetten	5.125,1	4.984,2	3.669	4.175	6.408	7.112
--H.v. Ölen und Fetten	4.093,0	3.999,4	2.178	2.719	3.923	4.671
--H.v. Margarine usw.	1.032,1	984,9	1.491	1.456	2.484	2.441
-Milchverarbeitung	20.232,9	21.657,8	34.118	34.043	54.217	54.295
--Milchverarb. (o.H.v. Speiseeis)	18.907,3	20.514,9	29.344	29.268	47.056	47.046
--H.v. Speiseeis	1.325,7	1.143,0	4.774	4.775	7.160	7.250
-Mahl- u. Schälmühlen, H.v. Stärke u. Stärkeerzeugnissen	4.377,6	4.699,5	11.086	12.402	18.175	19.730
--Mahl- u. Schälmühlen	2.979,4	2.912,5	8.647	9.391	14.210	14.830
--H.v. Stärke u. Stärkeerz.	1.398,3	1.787,0	2.439	3.011	3.965	4.902
-H.v. Back- und Teigwaren	14.228,1	14.052,0	131.210	132.397	196.479	199.315
--H.v. Backwaren (o. Dauerbackw.)	10.540,6	10.984,2	114.066	117.991	169.810	176.654
--H.v. Dauerbackwaren	3.334,9	2.695,6	15.806	13.024	24.553	20.508
--H.v. Teigwaren	352,6	372,1	1.339	1.382	2.116	2.155
-H.v. sonstigen Nahrungsmitteln (o. Getränke)	24.760,8	26.442,3	77.676	82.983	122.385	132.453
--Zuckerindustrie	2.660,0	2.455,0	4.488	4.084	7.002	6.351
--H.v. Süßwaren (o. Dauerbackw.)	8.651,9	9.297,2	31.087	31.335	47.562	48.717
--Verarb. v. Kaffee, Tee usw.	3.783,6	3.406,4	7.489	7.832	11.857	12.690
--H.v. Würzen u. Soßen	3.605,7	3.620,8	11.882	11.121	18.110	19.094
--H.v. Fertiggerichten	1.142,9	2.532,0	4.172	9.013	7.037	14.342
--H.v. hom. u. diät. Nahrungsmitteln	898,0	1.009,6	3.459	3.326	5.558	5.517
--H.v. sonst. Nahrungsmitteln (o. Getränke)	4.018,8	4.121,2	16.099	16.272	25.258	25.741
-H.v. Futtermitteln	5.016,7	5.512,2	8.590	9.059	14.734	15.689
--H.v. Futtermitteln f. Nutztiere	2.627,2	3.002,4	4.511	4.641	7.802	8.246
--H.v. Futtermitteln f. sonst. Tiere	2.389,5	2.509,9	4.080	4.419	6.931	7.447
-Getränkeherstellung	16.955,2	16.730,6	50.980	50.384	83.933	83.355
--H.v. Spirituosen	1.632,2	1.597,2	1.921	1.909	2.972	2.949
--H.v. Bier	7.258,4	7.149,2	23.622	22.844	36.997	35.959
--Mineralwassergewinnung usw.	6.335,8	6.207,4	23.030	23.162	39.899	40.403
Produzierendes Ernährungsgewerbe	132.538,8	135.478,2	432.074	438.325	686.305	700.806

1) Ab Januar 2009 werden die Ergebnisse für Betriebe und fachliche Betriebsteile des Verarbeitenden Gewerbes nach der neuen Klassifikation für Wirtschaftszweige 2008 (WZ 2008) nachgewiesen. Dies hat eine umfangreiche strukturelle Veränderung bei der Zusammensetzung der Wirtschaftszweige zur Folge.
2) endgültig
3) ohne Mwst.
Quelle: Statistisches Bundesamt, BMELV (123)