Umsatz, Beschäftigte und Arbeitsstunden des Produzierenden Ernährungsgewerbes 2

Wirtschaftszweig1) (H.v.= Herstellung von)	Entgelte in 1.000 €		Entgelt- quote in %		Entgelte je Arbeitsstunde in €
	20092)	20102)	20092)	20102)	20092)	20102)
H.v. Nahrungs- und Futtermitteln	10.479.600	10.849.023	9,1	9,1	17,40	17,57
-Schlachten und Fleischverarbeitung	2.040.401	2.026.710	6,5	6,5	14,70	14,60
--Schlachten (o. Geflügel)	400.717	390.711	3,5	3,5	15,56	15,41
--Schlachten von Geflügel	195.573	200.210	5,1	5,2	12,82	12,63
--Fleischverarbeitung	1.444.113	1.435.788	8,9	9,1	14,76	14,72
-Fischverarbeitung	166.799	157.986	7,9	7,7	15,00	15,14
-Obst- u. Gemüseverarb.	731.375	739.425	8,8	8,9	18,28	18,65
--Kartoffelverarb.	170.478	167.800	11,8	11,0	17,19	17,00
--H.v. Frucht- u. Gemüsesäften	185.773	178.988	7,0	6,9	20,62	20,76
--Sonst. Verarb. v. Obst u. Gemüse	375.125	392.637	8,8	9,4	17,79	18,55
-H.v. pflanz. u. tier. Ölen u. Fetten	159.443	184.193	3,1	3,7	24,88	25,90
--H.v. Ölen u. Fetten	105.919	131.646	2,6	3,3	27,00	28,18
--H.v. Margarine usw.	53.528	52.548	5,2	5,3	21,55	21,53
-Milchverarbeitung	1.224.582	1.257.793	6,1	5,8	22,59	23,17
--Milchverarbeitung (o.H.v. Speiseeis)	1.065.929	1.096.429	5,6	5,3	22,65	23,31
--H.v. Speiseeis	158.654	161.362	12,0	14,1	22,16	22,26
-Mahl- u. Schälmühlen, H.v. Stärke u. Stärkeerzeugnissen	396.507	441.893	9,1	9,4	21,82	22,40
--Mahl- u. Schälmühlen	287.889	304.950	9,7	10,5	20,26	20,56
--H.v. Stärke u. Stärkeerz.	108.621	136.940	7,8	7,7	27,39	27,94
-H.v. Back- und Teigwaren	2.645.955	2.689.936	18,6	19,1	13,47	13,50
--H.v. Backwaren (o. Dauerbackw.)	2.186.987	2.291.211	20,7	20,9	12,88	12,97
--H.v. Dauerbackwaren	418.721	356.489	12,6	13,2	17,05	17,38
--H.v. Teigwaren	40.245	42.234	11,4	11,3	19,02	19,60
-H.v. sonstigen Nahrungsmitteln (o. Getränke)	2.759.959	2.975.251	11,1	11,3	22,55	22,46
--Zuckerindustrie	229.344	208.410	8,6	8,5	32,75	32,82
--H.v. Süßwaren (o. Dauerbackw.)	962.882	988.729	11,1	10,6	20,24	20,30
--Verarb. v. Kaffee, Tee usw.	273.230	291.422	7,2	8,6	23,04	22,96
--H.v. Würzen u. Soßen	409.954	435.847	11,4	12,0	22,64	22,83
--H.v. Fertiggerichten	120.648	267.691	10,6	10,6	17,14	18,66
--H.v. hom. u. diät. Nahrungsmitteln	122.085	122.445	13,6	12,1	21,97	22,19
--H.v. sonst. Nahrungsmitteln (o. Getränke)	641.815	660.702	16,0	16,0	25,41	25,67
-H.v. Futtermitteln	354.576	375.844	7,1	6,8	24,07	23,96
--H.v. Futtermitteln f. Nutztiere	158.792	168.652	6,0	5,6	20,35	20,45
--H.v. Futtermitteln f. sonst. Tiere	195.783	207.190	8,2	8,3	28,25	27,82
-Getränkeherstellung	2.000.639	2.003.227	11,8	12,0	23,84	24,03
--H.v. Spirituosen	64.786	67.129	4,0	4,2	21,80	22,76
--H.v. Bier	992.561	974.553	13,7	13,6	26,83	27,10
--Mineralwassergewinnung usw.	857.075	873.467	13,5	14,1	21,48	21,62
Produzierendes Ernährungsgewerbe	12.480.239	12.852.250	9,4	9,5	18,18	18,34

1) Ab Januar 2009 werden die Ergebnisse für Betriebe und fachliche Betriebsteile des Verarbeitenden Gewerbes nach der neuen Klassifikation für Wirtschaftszweige 2008 (WZ 2008) nachgewiesen. Dies hat eine umfangreiche strukturelle Veränderung bei der Zusammensetzung der Wirtschaftszweige zur Folge.
2) endgültig
Quelle: Statistisches Bundesamt, BMELV (123)