Umsatz, Beschäftigte und Arbeitsstunden des Produzierenden Ernährungsgewerbes 2

Wirtschaftszweig1) (H.v.= Herstellung von)	Entgelte in 1.000 €		Entgelt- quote in %		Entgelte je Arbeitsstunde in €
	20082)	20092)	20082)	20092)	20082)	20092)
H.v. Nahrungs- und Futtermitteln	10.240.457	10.479.600	8,5	9,1	17,16	17,40
-Schlachten und Fleischverarbeitung	2.015.681	2.040.401	6,5	6,5	14,49	14,70
--Schlachten (o. Geflügel)	410.846	400.717	3,8	3,5	14,83	15,56
--Schlachten von Geflügel	195.757	195.573	5,0	5,1	12,91	12,82
--Fleischverarbeitung	1.409.080	1.444.113	8,7	8,9	14,64	14,76
-Fischverarbeitung	168.972	166.799	7,9	7,9	14,41	15,00
-Obst- u. Gemüseverarb.	722.721	731.375	8,6	8,8	17,94	18,28
--Verarb. v. Kartoffeln	171.986	170.478	12,6	11,8	17,28	17,19
--H.v. Frucht- u. Gemüsesäften	182.882	185.773	6,3	7,0	19,52	20,62
--Sonst. Verarb. v. Obst u. Gemüse	367.851	375.125	8,8	8,8	17,55	17,79
-H.v. pflanz. u. tier. Ölen u. Fetten	152.782	159.443	2,6	3,1	24,03	24,88
--H.v. Ölen u. Fetten	101.581	105.919	2,1	2,6	26,19	27,00
--H.v. Margarine usw.	51.201	53.528	5,3	5,2	20,64	21,55
-Milchverarbeitung	1.195.101	1.224.582	5,1	6,1	21,77	22,59
--Milchverarbeitung (o.H.v. Speiseeis)	1.042.172	1.065.929	4,7	5,6	21,90	22,65
--H.v. Speiseeis	152.929	158.654	11,6	12,0	20,93	22,16
-Mahl- u. Schälmühlen, H.v. Stärke u. Stärkeerzeugnissen	391.201	396.507	7,4	9,1	21,69	21,82
--Mahl- u. Schälmühlen	280.765	287.889	7,7	9,7	20,05	20,26
--H.v. Stärke u. Stärkeerz.	110.436	108.621	6,8	7,8	27,38	27,39
-H.v. Back- und Teigwaren	2.526.966	2.645.955	18,0	18,6	13,39	13,47
--H.v. Backwaren (o. Dauerbackw.)	2.074.327	2.186.987	20,1	20,7	12,77	12,88
--H.v. Dauerbackwaren	418.943	418.721	12,4	12,6	17,13	17,05
--H.v. Teigwaren	33.695	40.245	10,1	11,4	18,91	19,02
-H.v. sonstigen Nahrungsmitteln (o. Getränke)	2.726.858	2.759.959	10,8	11,1	22,20	22,55
--Zuckerindustrie	223.202	229.344	8,3	8,6	31,69	32,75
--H.v. Süßwaren (o. Dauerbackw.)	962.400	962.882	10,8	11,1	19,70	20,24
--Verarb. v. Kaffee, Tee usw.	269.200	273.230	7,0	7,2	22,85	23,04
--H.v. Würzen u. Soßen	427.963	409.954	11,1	11,4	22,40	22,64
--H.v. Fertiggerichten	108.851	120.648	9,9	10,6	17,02	17,14
--H.v. hom. u. diät. Nahrungsmitteln	125.007	122.085	13,3	13,6	22,46	21,97
--H.v. sonst. Nahrungsmitteln (o. Getränke)	610.237	641.815	15,3	16,0	25,33	25,41
-H.v. Futtermitteln	340.173	354.576	6,5	7,1	23,18	24,07
--H.v. Futtermitteln f. Nutztiere	150.237	158.792	5,1	6,0	20,07	20,35
--H.v. Futtermitteln f. sonst. Tiere	189.938	195.783	8,4	8,2	26,42	28,25
-Getränkeherstellung	2.020.991	2.000.639	11,5	11,8	23,15	23,84
--H.v. Spirituosen	68.112	64.786	3,4	4,0	20,64	21,80
--H.v. Bier	1.032.050	992.561	13,6	13,7	25,89	26,83
--Mineralwassergewinnung usw.	839.547	857.075	13,0	13,5	20,93	21,48
Produzierendes Ernährungsgewerbe	12.261.448	12.480.239	8,9	9,4	17,93	18,18

1) Ab Januar 2009 werden die Ergebnisse für Betriebe und fachliche Betriebsteile des Verarbeitenden Gewerbes nach der neuen Klassifikation für Wirtschaftszweige 2008 (WZ 2008) nachgewiesen. Dies hat eine umfangreiche strukturelle Veränderung bei der Zusammensetzung der Wirtschaftszweige zur Folge. Um einen korrekten Vergleich mit den Vorjahreswerten zu ermöglichen, wurden die Ergebnisse des Jahres 2008 auf die WZ 2008 umgeschlüsselt
2) endgültig
Quelle: Statistisches Bundesamt, BMELV (425)