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http://www.bvdf.de   |   11.12.2018 23:53:17


Umsatz, Beschäftigte und Arbeitsstunden des Produzierenden Ernährungsgewerbes 1

Wirtschaftszweig
(H.v.= Herstellung von)
Umsatz in Mio €2) Anzahl der Beschäftigten
im Monatsdurchschnitt
Geleistete Arbeits-
stunden in 1.000 Std.
  20161) 20171) 20161) 20171) 20161) 20171)
H.v. Nahrungs- und Futtermitteln 133.279,6 140.814,3 419.300 434.430 659.684 676.956
-Schlachten und Fleischverarbeitung 35.861,3 38.197,1 86.797 93.590 145.980 156.111
--Schlachten (o. Geflügel) 12.900,6 14.242,3 16.095 17.490 28.176 30.851
--Schlachten von Geflügel 4.153,4 4.203,6 9.096 9.267 16.107 16.211
--Fleischverarbeitung 18.807,4 19.751,2 61.607 66.833 101.701 109.049
-Fischverarbeitung 2.061,9 2.022,9 5.380 5.205 9.017 8.815
-Obst- u. Gemüseverarb. 9.932,0 9.860,7 27.305 28.122 44.678 45.965
--Kartoffelverarb.
1.954,4 1.965,9 6.499 6.629 11.021 11.086
--H.v. Frucht-
u. Gemüsesäften
2.701,6 2.507,6 5.088 5.073 7.942 7.933
--Sonst. Verarb. v. Obst u. Gemüse 5.276,0 5.387,2 15.719 16.419 25.713 26.946
-H.v. pflanz. u. tier. Ölen u. Fetten 4.825,8 4.668,1 4.941 4.597 8.232 7.577
--H.v. Ölen und Fetten 4.180,6 4.168,2 3.522 3.565 5.907 5.844
--H.v. Margarine usw. 645,1 499,9 1.419 1.032 2.326 1.735
-Milchverarbeitung 22.993,9 27.119,9 40.576 41.337 62.150 62.429
--Milchverarb. (o.H.v. Speiseeis) 21.887,5 25.979,3 36.290 37.097 56.156 56.642
--H.v. Speiseeis 1.106,4 1.140,6 4.286 4.240 5.995 5.788
-Mahl- u. Schälmühlen, H.v. Stärke u. Stärkeerzeugnissen 4.932,1 4.952,9 12.151 12.255 18.872 19.004
--Mahl- u. Schälmühlen 3.219,8 3.181,6 9.574 9.611 14.655 14.680
--H.v. Stärke u. Stärkeerz. 1.712,3 1.771,3 2.577 2.643 4.220 4.326
-H.v. Back- und Teigwaren 16.078,4 16.697,1 139.635 143.370 209.325 211.658
--H.v. Backwaren (o. Dauerbackw.) 13.191,2 13.734,3 126.638 130.350 189.046 191.595
--H.v. Dauerbackwaren 2.488,8 2.589,3 11.773 11.851 18.337 18.235
--H.v. Teigwaren 398,4 373,6 1.224 1.169 1.942 1.827
-H.v. sonstigen Nahrungsmitteln (o. Getränke) 29.731,1 30.333,1 91.600 94.343 142.721 145.538
--Zuckerindustrie 2.598,7 2.634,1 4.799 4.955 7.172 7.435
--H.v. Süßwaren (o. Dauerbackw.) 10.269,9 10.035,0 34.053 34.811 51.272 52.105
--Verarb. v. Kaffee, Tee usw. 4.195,2 4.726,5 8.596 9.102 13.867 14.579
--H.v. Würzen u. Soßen 3.741,0 3.640,2 12.126 12.142 20.749 20.149
--H.v. Fertiggerichten 3.386,2 3.607,4 12.537 13.575 19.691 20.855
--H.v. hom. u. diät. Nahrungsmitteln 865,4 964,9 2.792 2.749 4.161 4.204
--H.v. sonst. Nahrungsmitteln (o. Getränke) 4.674,7 4.725,0 16.697 17.010 25.815 26.212
-H.v. Futtermitteln 6.863,1 6.962,5 10.915 11.612 18.707 19.854
--H.v. Futtermitteln f. Nutztiere 4.294,2 4.317,4 5.441 5.858 9.436 10.168
--H.v. Futtermitteln f. sonst. Tiere 2.568,9 2.645,1 5.473 5.753 9.269 9.689
-Getränkeherstellung
18.548,4 19.131,4 53.143 53.801 83.824 85.314
--H.v. Spirituosen 1.590,2 1.756,1 1.968 1.979 2.895 2.929
--H.v. Bier 7.319,0 7.378,5 22.982 23.560 36.302 36.765
--Mineralwassergewinnung usw. 7.548,7 7.907,7 25.064 24.954 39.845 40.661
Produzierendes Ernährungsgewerbe 151.828,1 159.945,6 472.443 488.231 743.508 762.270

1) endgültig
2) ohne Mwst.
Quelle: Statistisches Bundesamt, BMEL (123)



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