Bratwurst

zum Braten bestimmte Würste, die in roher oder gebrühter Form angeboten werden. Erste Erwähnungen von Bratwürsten gab es bereits im Mittelalter.Rohe Bratwürste sind leicht verderblich und sollten daher möglichst umgehend gut durcherhitzt verzehrt werden. Einige Varianten werden nicht in Därme gefüllt, sondern ohne Darm in heißem Wasser gebrüht wie die Berliner Currywurst oder Wollwürste.
Bratwürste unterscheiden sich in ihrer unterschiedlichen Körnung (Zerkleinerungsgrad)und Würzung, es sind sehr zahlreiche regionale Spezialitäten bekannt. Geografisch geschützte Bezeichnungen stellen die "Nürnberger Rostbratwurst" und die "Thüringer Rostbratwurst" dar. In Holzhausen (Thüringen) gibt es ein Bratwurst-Museum.

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*) Pflichtangabe